10 deilige (og sunne!) Lunsjideer fra hele verden

La den fete hamburgeren og pommes frites ligge en dag til, og velg isteden disse sunnere valgene fra hele verden.

Suppe slår varmen i det fuktige Singapore

Denne bittesmå øyaasjonen er deilig, hele året. Likevel, en sunn, populær lunsj her er fiskehon-suppe. Den deilige buljongen, saftig pyntet med kinesisk persille og stekt løk, har lite mettet fett. Det serveres ofte med et lite tallerken med fersk, rød chilipepper, som til og med kan gi denne næringsrike lunsj et kreftfremmende løft. (Visste du at cayennepepper har disse seks helsemessige fordelene?) “Fiskebiehon selges hyppigst i hawkersentre til en ekstremt overkommelig pris. Den bleke, hvite suppen kan skilte med en base med tykke risenudler, den rike, distinkte smaken fra fiskebestanden og litt melk, med enten kokte eller stekte fiskeskiver som stjernedrediens. Kubet tofu tilsettes ofte, sammen med kokte tomater og næringsrike grønnsaker med høyt fiber, sier Felicia Lim, en matforfatter og innfødt singaporansk. “Vær forberedt på å svette mens du spiser denne retten i varmt, fuktig vær. Jeg kan forsikre deg om at det er verdt hver eneste slurpe! ”Legger hun til.


sitater for kreftoverlevende

Gå etter den ferske fisken i Mexico



Den internasjonale etiketteeksperten, Sharon Schweitzer, har lunsj over hele verden. Mexicos seminale lunsjrett - ceviche - er et av hennes sunneste valg. “En tradisjonell sjømatrett, ceviche inkluderer fersk fisk, reker, terninger, grønnsaker, avokado, koriander og lime. Det er ofte funnet i kystbyer og sjømatrestauranter i hele Mexico. ”Denne delikatessen uten kokk får sine proteinkoteletter fra fersk fisk, så som tilapia, og et alfabetets vitaminer, pluss folat, fra koriander, sin signatururt.

Nyt Spanias største (og sunneste) måltid om dagen

En annen favoritt av Schweitzers er Spanias paella. Selv om lunsj er dagens største måltid her, kan du fremdeles spise sunt i Spania. Paella er en tradisjonell spansk rett, laget med ris, østers, reker, kylling, blåskjell, muslinger, fisk og mye grønnsaker. Det inneholder protein (og i smak) som gjør det til et populært valg. ”Paella serveres vanligvis sammen med andre retter, for eksempel en stor, grønn salat og crusty, fullkornsbrød. Hvis du leter etter en virkelig autentisk, spansk lunsjopplevelse, kan du glede deg over hver paella litt, sammen med vennene dine, og ta en god middagsslapp eller lang, rolig tur etterpå. (Dette er grunnen til at du regelmessig bør ta en lur hver dag.)

Forblir slank i Kroatia

Du tenker kanskje på tung mat når du tenker på Kroatia, men innfødte har noen få pene, slanke triks opp ermene, spesielt når det gjelder middagsmåltidet, Kroatias største dag. Vi har mye fisk, suppe og salat i kostholdet. Salater er vår viktigste rett ved lunsjtid, og noe enkelt som tomater, agurker og løk, marinert i vegetabilsk olje og litt eddik, vil være nok til å minimere inntaket av andre matvarer. Det samme gjelder suppe. I stedet for å ta et glass vann før et måltid, har vi en skål med suppe. (Prøv en av disse kjølte suppeoppskriftene for en annen ting!) Dette er en del av hemmeligheten bak hvordan europeere holder seg magre og mager. Det er en vane vi plukker opp fra fødselen og fører gjennom livene våre, og legger på suppe og salater når det er mulig, sier grunnlegger av det kroatiske teknologiselskapet, Nenad Ćuk.

Nyd deg til Ayurvedas seks smaker, indisk stil

Purvi Kamaliya, en reiseentusiast fra India, husker fremdeles den sunneste lunsj i livet sitt. “Det var i delstaten Gujarat, India. Lunsjplatene der er vanligvis tilberedt, med tanke på de seks smakene som er nevnt i Ayurveda. Maten er sunn, inkludert korn, bælgfrukter (all tørr belgfrukter som vokser i en frø), melkeprodukter og perfekt balansert olje, kombinert med ghee (klaret smør). Denne maten er ikke bare sunn, men også utrolig leppesmekkende, ”sier hun. Det deilige, omfattende spekteret av lunsjmat i denne regionen inkluderer kokte, grønne grønnsaker krydret med indisk krydder, kjent lokalt som undhiyu, linser tilberedt med en perfekt blanding av søt, sur, skarp, salt, bitter og snerpende smak, ris, og myke chapatis, tilberedt på åpen ild og smurt med ghee. “Byggchapatis, krydret med karri laget av krydret ostemasse, (dhokla), er en særegen rett. Dette deilige måltidet ender med et glass karnemelk, blandet med kumminfrøpulver. ”Krydder og ingredienser som vanligvis brukes i tilberedningen av disse matvarene inkluderer tørkede bukkehornkløver, og frø, ingefær, koriander, kanel, fedd, hvitløk, chilipulver, gurkemeie pulver, sitronsaft og laurbærblad. Lær mer om legekraften til disse 10 vanlige krydderne.

Vil du ha (tysk) kraut juice med det?

I Tyskland bygges det ofte en sunn lunsj rundt spätzle, en tysk nudler laget av sunt, ernæringsfylt speltmel. Guy Arthur, en amerikaner som driver en engelsk språkskole her, anbefaler linsen mit spätzle, en supersunn versjon laget av kokte linser, blandet med hvitløk og eddik. ”Denne sunne, tradisjonelle tyske lunsjen serveres selvfølgelig alltid med feltsalat, toppet med strimlede gulrøtter. Tyskere elsker å gjøre denne retten ekstra sunn, ved å spise den med et fint glass probiotisk krauttsaft, sier han. (Disse syv probiotiske matvarene vil øke dine gode tarmbakterier.)

Lokale råvarer tilsvarer sunn mat i Sveits

Hva skjer når en registrert kostholdsekspert må forlate solfylte San Diego og flytte til Sveits, for mannen sin jobb? Utrolig sunne lunsjer, det er det. “Til lunsj tilbyr sveitserne et bredt utvalg av friske salater (insaladas) på hver restaurant, fylt med lokale råvarer. Ved å starte måltidet mitt med en skål med grønnsaker, begynner jeg å bli mettet raskt av all fiberen. Men for å fortsatt kunne glede meg over noe av den deilige osten og brødet, som er i overflod også her i landet, har jeg tatt meg til å dele en pizza med hele bordet. Pizzaskorpen i Sveits er så papirtynn, at det er akkurat den rette delen av deilige karbohydrater for å tilfredsstille løsningen min uten å gjøre det for mye! ”Forklarer ernæringskonsulent, Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT. Birchermüesli, laget spesielt sunt med sveitsisk yoghurt med høyt protein, og frukt, som epler og bananer, er et annet populært lunsjmåltid på stedet.

Velge sunne alternativer i Kina

Det kan være fristende å hengi seg til melboller og eggeruller på hvert måltid, men kinesisk mat tilbyr mange sunne lunsjalternativer, sier Schweitzer. Hun anbefaler Qīng zhēng yú, en smakfull, proteinbasert steamed fiskerett, servert med friske grønnsaker. En annen sunn kinesisk favoritt er Zǐ cài jī dàn tāng, (tang og eggesuppe), servert i rik, klar buljong.

Sunn festing i Israel

Mat fra Midt-Østen er fylt med sunne alternativer. I Israel, et land som er stolte av sunne kulinariske valg, består lunsj ofte av israelsk salat - en herlig enkel kombinasjon av friske tomater, agurker, olivenolje, havsalt, pepper og sitronsaft. Hummus og hele hvete kjeks gir mye sunne karbohydrater og vegetarisk protein. Shakshuka, en krydret eggrett, tilberedt med tomatpeppersaus, er en annen kjempegod lunsj. Her er de beste kildene til plantebasert protein.

Holder det lett i Italia

Det er kanskje kjent som pastaens fødested og overdådige kaker som cannoli og tiramisu, men å spise sunt i Italia er ikke bare mulig, det er også deilig. “Middelhavsdietter er rike på grønnsaker, belgfrukter, magre proteiner som fisk og kylling, og sunt fett, som olivenolje. Prøv å bestille Cæsarsalat med kylling eller laks, eller grillet makrell, i stedet for stekt calamari. Du kan bestille pastaen din sinza frommagio (uten ost), eller velg en espresso i stedet for rødvin, ”foreslår Schweitzer.