10 Tyrkia-myter som kan ødelegge din Thanksgiving

Ikke la gamle kalkunopplevelser ødelegge det store måltidet: Lær sannheten bak noen av de vanligste mytene om kalkunforberedelser før du begynner å lage mat.

Myte: Vask alltid kalkunen grundig

Eksperter sier å skrubbe ned fuglen din ikke bare er unødvendig, det kan faktisk være skadelig. Du kan sprute sykdomsfremkallende bakterier rundt vasken, benken, redskaper og annen mat du tilbereder. USDA sier at det er praktisk talt umulig å vaske bakterier fra en rå kalkun; stedet anbefaler gruppen kokker å vaske hendene i 20 sekunder etter å ha håndtert det. Finn ut hvorfor du aldri skal koke en kalkun i en pose.





Myte: Du trenger ikke å tine en kalkun helt




reseptbelagte vekttappiller for kvinner

Egentlig er en riktig opptint kalkun nøkkelen til å sørge for at fuglen er fullkokt; en som er delvis frossen når den går i ovnen, betyr at utsiden vil koke, men innsiden vil forbli rå. Butterball anbefaler at du plasserer den uåpnede kalkunbrystsiden opp på et brett i kjøleskapet og lar 24 timers tining for hver fjerde kilo kalkun. Forsøk aldri å koke en frossen kalkun over natten ved lav temperatur i håp om å holde den mør og fuktig; lav og lang er nøyaktig hva skadelige bakterier trenger for å trives. ”Vi kaller den temperaturen mellom 41 og 135 grader faresonen. Det er temperaturpatogenene kan vokse på, ”sa Ben Chapman, spesialist på mattrygghet, til livescience.com. USDA anbefaler at du stiller ovnen din ikke lavere enn 325 grader for å redusere risikoen for bakterievekst.

Myte: Kok aldri en frossen kalkun

Når det er sagt, trenger du ikke tine det i det hele tatt. Selv om du aldri vil starte matlaging av en tint kalkun, kan en frossent fortsatt gå i ovnen trygt. USDA anbefaler å tilberede en frossen fugl i 50 prosent lenger enn du ville en tint kalkun av den størrelsen. Ikke glem å fjerne brusene når kalkunen er kokt nok til å nå dem. Ta en titt på disse morsomme ekte samtalene til Butterball-hotline.

Myte: En utstoppet kalkun koker ikke gjennom



Ikke fall for bestemors advarsel om at å steke utstoppingen i fuglen vil gi hele familien matforgiftning. Forbes.com sier at du kan redusere risikoen ved å varme bandasjen opp til minst 130 grader før du legger den i kalkunen. Sjekk også temperaturen på både fyllingen og kalkunkjøttet før servering. Fylling bør være omtrent 165 grader, enten det er tilberedt inne i fuglen eller hver for seg, ifølge FoodSafety.gov.

Myte: Å kaste holder kjøtt fuktig

Noen kokker sverger at basting er smaksforbedrende, andre sier at det er bortkastet tid. For en mindre hektisk kokeplan, hopp over basting. I motsetning til hva vi tror, ​​sier eksperter at basting faktisk ikke smaker kjøttet så mye fordi mesteparten av væsken renner av huden og tilbake i kjelen. Og hvis du åpner og stenger ovnen hvert 30. minutt, kan du raskt avkjøle en ovn, noe som gir økt steketid. Ikke gå glipp av disse 15 andre triksene for å beholde din fornuft mens du er vert for Thanksgiving.

Myte: Du kan fortelle at fuglen gjøres av lårstemperaturen



Hvis låret er 165 grader og saftene løper klar, er fuglen ferdig stekt? Mateksperter kl Gourmet magasinet anbefalte å bruke firepunkter testen for å sjekke om det er mørkt: stikk begge lårene, den tykkeste delen av brystet på hver side og hver vinge. Fuglen blir ikke kokt nok før alle stikkene registrerer 165 grader, som er USDA-anbefalingen. Butterball råder å vente til lårene når 180 grader og brystet er på 170.

Myte: Du kan stole på et pop-up-termometer


beste medisin for vekttap uten bivirkninger

Termometre som dukker opp når kalkunen blir tilberedt er en enkel måte for nybegynnere kokker å garantere ikke gir hele familien matforgiftning. Men de fleste proffene pooh-pooh enhetene fordi de vanligvis er en indikator på at fuglen er overkokt. De er vanligvis programmert til å dukke opp rundt 180 ° F, selv om USDA anbefaler kalkuner til et betydelig lavere 165 ° F minimum. Men sikkerhet er det større problemet. Forbrukerrapporter testet pop-up-skjermer i 2014 og oppdaget at noen spratt før kjøttet var ferdig kokt. Selv om du ønsker å la et pop-up-termometer lede deg, anbefaler USDA å dobbeltsjekke temperaturen på den innerste delen av låret og den tykkeste delen av brystet. Forsikre deg om at du kjenner til disse 10 Thanksgiving kokekrokene som bruker ting du allerede eier.

Myte: Ikke spis huden



Tyrkias hud er rik på fett - huden på 3,5 gram har omtrent fire gram fett og er mellom 30 og 40 kalorier - men det er den gode typen fett. Det er mer enumettet fett enn mettet fett i fjærkrehud, sier Lilian Cheung, fra Harvards School of Public Health, på CNN.com. Enumettet fett hjelper med å balansere kolesterolnivået, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom, og det kan forbedre insulin- og blodsukkernivået. Ikke gjør det til hovedmåltidet, men nyt en del skyldfri. Her er de beste og verste Thanksgiving-matene for midjen.

Myte: Rester kan sitte ute til måltidets slutt

Skadelige bakterier kan vokse raskt, spesielt hvis spisestuen din er varm. Butterball antyder kjøling av rester innen to timer etter å ha spist, og deretter enten spise dem eller fryse dem i løpet av tre dager. Gran opp menyen med disse smakfulle oppskriftene for den ultimative høsttakkefesten.

Myte: Ta kalkunen i ovnen første om morgenen



You don’t want everyone’s stomachs rumbling while they wait for the turkey, but depending on what time you plan to gather around the table, you might not need to rush to start cooking. Depending on the size of the bird, it will need to cook for about three to five hours at 325°F. Plan your day accordingly. Memorize these 12 Thanksgiving cooking tips from celebrity chefs.