Disse 7 gamle kornene kan være den neste quinoaen

Quinoa er ikke det eneste hofte og sunne alternativet til ris eller pasta. Få plass i spiskammeret for disse næringspakkede kornene også.

Farro

Et gammelt korn som ble funnet begravet i gravene til egyptisk kongedømme, kan farro spores enda lenger tilbake til den fruktbare halvmåne, det rike landet i Midtøsten mellom den arabiske ørkenen og de armenske fjellene. En kopp med disse nøtteaktige kornpakkene 24 prosent av det anbefalte daglige inntaket av jern og hele 14 gram protein; til sammenligning har quinoa bare 8 gram protein per kopp, fullkornspasta 7 gram og brun ris 5 gram. Hvis du bytter den semi-pearled sorten for hele kornslaget, som er høyere i vitamin B3 og sink, sug den først over natten for å korte ned steketiden. (Etter bløtlegging bør det bli ømt innen 45 minutter på komfyren ved middels lav varme.) Merk: Farro er ikke en glutenfri mat.

Indisk ricegrass


best stek for fete mennesker

Et grovfôr funnet i vestlige amerikanske land som Utah og Nevada, indisk ricegrass var en stift i indianer dietter. Med en sterk hveteaktig smak, blir det glutenfrie kornet som oftest brukt som et mel (via merkenavnet Montina) - og et næringsrikt. På bare to tredjedeler av en kopp pakker den 17 gram protein og 24 gram fiber; den samme mengden fullkornsmel inneholder omtrent 10 gram protein og 10 gram fiber. Du trenger ikke mye: erstatte 15 til 20 prosent av Montina for hver porsjon mel du bruker for øyeblikket når du koker gryteretter, gravier og supper.

spelt

Dette gamle kornkornet ble først dyrket i Iran rundt 6000 f.Kr., men ankom Nord-Amerika for omtrent 100 år siden. Spelt ligner hvete, men det tøffere skallet beskytter næringsstoffene bedre, noe som gjør at det blir høyere i vitamin A, protein og jern. Spelt har en antydning av sødme, og har stavet omtrent 5 mg hjertevennlig niacin (vitamin B3) per kopp, eller omtrent en tredjedel av anbefalt dagspenger, og er også høyt i kobber og magnesium. Gluten i stavet har en annen molekylær sminke enn den i moderne hvete, noe som kan gjøre det lettere å fordøye, men konsulter lege hvis du er sensitiv for gluten.

teff

En tynn, bittesmå korn (det er 3000 i et enkelt gram), og har blitt brukt i Etiopia siden antikken. I dag kan teff finnes i alt fra glutenfritt mel til grøt. Med 50 prosent mer protein enn brun ris og fem ganger fiberen, vil dette kornet også gi en subtil hasselnøttsmak til oppskriftene dine.


gjennomgang av tannkrem for arm og hammer

Fonio

Afrikas eldste frokostblanding er fylt med aminosyrer og lite sukker, noe som gjør det til et sunt valg for personer med diabetes. Fonio er lett å fordøye (dermed blir den ofte gitt til barn eller eldre) og inneholder sunne aminosyrer som cystein og metionin, som er mindre vanlig i dagens populære korn; disse svovelkildene kan bidra til å spille en viktig rolle i kroppens proteinmolekyler. Fonio vokser godt i tørkefylte regioner i Afrika, noe som gir den en miljøvennlig fordel. Trivia: Dogon-folket i Mali tror at eksplosjonen av et fonio-korn resulterte i etableringen av hele universet. Snakk om en supermat.

nasjon

Det bittesmå, runde kornet er en stift i kostholdet til Hunzas, innbyggere i de fjerne Himalaya-foten som er kjent for sin levetid. Hirse handler om 15 prosent protein og lite i sukker, noe som gjør det til et sunt valg for folk som ser på blodsukkeret. En indisk studie med 34 personer med diabetes fant at en hirsebasert frokost reduserte deltakernes glukosenivå etter måltidet enn risbasert frokost gjorde. Det er høye magnesiumnivåer kan også senke høyt blodtrykk og redusere risikoen for hjerteinfarkt.

Khorasan (Kamut)

Kamut (det varemerke navnet for Khorasan hvete garantert er den rene gamle sorten) er kjent som høyenergisk hvete, og er dobbelt så stor som ofte spist hvete, med 20 til 40 prosent mer protein. Kamut, som er en gammel slektning av moderne durumhvete, er høy i så energigivende næringsstoffer som aminosyrer, vitaminer, mineraler og lipider. I en italiensk studie opplevde deltakere som spiste Khorasan et fall i kolesterolnivået og hadde høyere blodnivå av viktige mineraler, som kalium og magnesium.


seler fungerte ikke